티베트 요리는 중국 티베트 자치구와 네팔, 인도, 부탄 등 티베트 문화가 영향을 미친 지역에서 발전한 전통적인 요리로, 주로 고산지대의 기후와 자연 환경에 따라 형성되었다. 이 지역의 요리는 자연재료를 활용하며, 육류, 유제품, 그리고 곡물을 주로 사용한다.

대표적인 재료로는 양고기, 소고기, 말고기, 그리고 다양한 유제품인 버터와 치즈인 ‘장’(zang)이 있다. 또한, 티베트의 대표적인 곡물인 보리와 밀도 흔히 사용된다. 보리는 주식으로서 '츠암파'(tsampa)라는 보리 가루를 만들어 물이나 유제품과 섞어 주로 먹는다. 츠암파는 휴대가 간편해 여행자들이 자주 즐겨 찾는 음식이기도 하다.

티베트 요리에서 가장 널리 알려진 음식 중 하나는 ‘모모’(momo)로, 소 또는 양고기 속을 담아 찐 만두이다. 또한, ‘라멘’(lhamen)과 같은 국수 요리도 존재하며, 매운 국물과 함께 제공되기도 한다. 이외에도 ‘샤폴’(shapal), ‘버터 차’(butter tea) 등이 있다. 버터 차는 티베트인의 전통 음료로, 차에 소금과 버터를 섞어 만든 것으로, 고산지대의 차가운 날씨에서 몸을 따뜻하게 해주는 역할을 한다.

티베트 요리는 보통 고온에서 조리되는 경우가 많고, 기름이나 향신료의 사용이 제한적이며, 담백한 맛이 특징이다. 그리고 제철 재료를 활용하는 것이 중요하여, 식사 시기에 따라 다양한 메뉴가 변화한다. 전통적으로 가족이나 공동체가 모여 함께 식사하는 문화가 강하며, 이는 단순한 식사를 넘어서 소통의 중요한 장이 된다.

티베트 요리는 불교의 영향을 받으며, 명절이나 특별한 날에 제공되는 음식이 다소 다르게 조리되기도 한다. 티베트의 지역적 특성과 문화가 음식에 깊게 스며들어 있어, 각 지역마다 고유한 요리법과 맛이 존재한다.